中文名    :甲酸乙酯

分子式    :C3H6O2

CASNo   :109-94-4     

外文名    :ethyl formate

分子量    :74.08

EINECS   :203-721-0

甲酸乙酯是化學物品，是屬於溶液，是允許使用的食用香料，它又被稱為蟻酸乙酯，其化學結構上具有活潑羰基和酯基性質，有還原性，能進行酯縮合反應，能混溶於乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶於礦物油和水，蒸氣可與空氣形成爆炸性混合物。不溶於甘油，在堿性中容易水解成遊離酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠蘿樣的果香香氣，還有強烈朗姆酒似香氣，並略帶苦味。

甲酸乙酯易水解,空氣中的濕氣作用下也能水解成甲酸和乙醇而呈酸性。在酸、堿存在下能促進水解。加熱至300℃以上分解生成乙烯、甲酸、一氧化碳、二氧化碳、氫、水和甲醛。